Peitos de Frango Recheados com Lagosta

Bata os peitos de frango até ficarem lisos.

Coloque em uma tigela, mergulhe no molho inglês e leve à geladeira.

Derreta 1/2 xícara de manteiga em uma frigideira grande de ferro fundido.

Refogue a cebola, o aipo, o pimentão e o alho na manteiga por 15 minutos em fogo médio, até que os vegetais estejam macios.

Adicione a lagosta à frigideira e refogue por mais 4 a 5 minutos.

Tempere com sal e pimenta.

Transfira a mistura para uma tigela e reserve.

Adicione 1/2 xícara de manteiga à panela e derreta em fogo médio-alto.

Passe cada peito de frango na farinha e doure na manteiga apenas de um lado.

Mantenha o frango na panela apenas o tempo suficiente para dourar, não cozinhe.

A manteiga pode começar a queimar durante esse processo.

Se isso acontecer, simplesmente despeje e adicione mais.

Coloque o frango, com o lado marrom voltado para baixo, sobre uma superfície plana.

Coloque o recheio nos seios e enrole as pontas dos seios até que se toquem.

Prenda as pontas com um palito.

Coloque os peitos recheados em uma assadeira.

Despeje o creme, 1 xícara de manteiga restante, cogumelos e cebolinha em uma panela e aqueça suavemente por 5 minutos.

Despeje sobre os peitos de frango.

Coloque a carne de caranguejo em montinhos por cima do frango.

Cubra todo o prato com papel alumínio.

Asse em forno pré-aquecido a 375 graus F (190 graus C) por 45 minutos ou até que o frango esteja cozido.