Étouffée d'écrevisses

Faire revenir les oignons et le céleri dans la margarine jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le tout (y compris la graisse qui donne beaucoup de goût) sauf les queues d'écrevisses et laissez mijoter 10 minutes en saupoudrant de farine le contenu de la poêle.

C'est pour donner un peu de corps à la sauce, vous pouvez en rajouter si vous le souhaitez, mais ne faites pas de roux si vous voulez que votre plat soit une authentique étouffee. Gardez le roux pour le ragoût d'écrevisses, une toute autre recette.

Ajoutez maintenant les queues d'écrevisses et laissez mijoter 15 minutes.

Pour un léger goût de tomate, ajoutez une petite boîte de jus V-8.

Cela devient alors une « Ettouffée d'écrevisses à la tomate ».