Etouffee de cangrejo

Saltee las cebollas y el apio en margarina hasta que estén tiernos.

Agregue todo (incluida la grasa que agrega gran parte del sabor) excepto las colas de cangrejo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, espolvoreando la harina sobre el contenido de la sartén.

Esto es para darle un poco de cuerpo a la salsa, y puedes agregar más si quieres, pero no hagas un roux si quieres que tu plato sea un auténtico etouffee. Guarda el roux para el guiso de cigalas, otra receta completamente distinta.

Ahora agregue las colas de cangrejo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Para obtener un ligero sabor a tomate, agregue una lata pequeña de jugo V-8.

Luego se convierte en un "Ettouffee A La Tomate de Cangrejo".