Этауфф из раков

Сначала приготовьте соус: в большой кастрюле растопите сливочное масло. Затем добавьте муку.

Подрумяньте смесь, постоянно помешивая, на среднем огне.

(Приблизительно 10 минут — чтобы смесь не пригорела, нужно постоянно помешивать).

Добавьте измельченный жареный чеснок. Затем добавьте сельдерей, петрушку, сладкий перец и красный лук.

Перемешивайте, пока сельдерей и лук не станут прозрачными.

Продолжайте помешивать.

Добавьте красное вино. Выпарить алкоголь.

Добавьте банку помидоров и 2 стакана воды. Добавьте приправу Тони — количество зависит от личных предпочтений. Готовьте, время от времени помешивая, пока смесь не начнет густеть.

Это должно занять около 45 минут.

Добавьте осушенные раковые шейки.

Продолжайте готовить примерно 15 минут.

Когда все будет почти готово, добавьте нарезанный зеленый лук.

Этуффи всегда следует подавать с готовым рисом. Рис и этоффе нельзя смешивать в одной кастрюле.

При желании добавьте соус табаско.

Можно охлаждать и разогревать.