Presunto Glaceado com Cranberry e Laranja

Corte a pele do presunto.

Marque gordura no presunto em um desenho de diamante e prenda com cravo.

Coloque o presunto, com a gordura voltada para cima, na grelha de uma assadeira rasa.

Insira o termômetro de carne, certificando-se de que não toque em gordura ou osso. Asse a 325° por 3 a 3 horas e meia.

Combine 1/2 xícara de açúcar, suco de cranberry, mel, vinagre de cidra, farinha, mostarda e manteiga em uma panela, misturando bem.

Deixe ferver e cozinhe por 1 minuto.

Cubra a porção exposta do presunto com o açúcar restante. Coloque as rodelas de laranja sobre o presunto, fixando no centro com palitos de madeira; deixe as pontas das palhetas expostas.

Coloque metade da cereja em cada escolha.

Despeje a mistura quente de cranberry sobre o presunto; leve ao forno por mais 1 hora ou até que o termômetro registre 140°, regando o presunto duas vezes com o suco da frigideira. Colheita:

25 a 30 porções.