Cranberry-Orangen-glasierter Schinken

Haut vom Schinken abschneiden.

Den Speck rautenförmig mit Fett einritzen und mit Nelken belegen.

Den Schinken mit der Fettseite nach oben auf den Rost in eine flache Bratpfanne legen.

Setzen Sie das Fleischthermometer ein und achten Sie darauf, dass es weder Fett noch Knochen berührt. Bei 325° 3 bis 3 1/2 Stunden backen.

1/2 Tasse Zucker, Preiselbeersaft, Honig, Apfelessig, Mehl, Senf und Butter in einem Topf gut vermischen.

Zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen.

Den freiliegenden Teil des Schinkens mit dem restlichen Zucker bestreichen. Orangenscheiben auf den Schinken legen und in der Mitte mit Holzstäbchen befestigen; Lassen Sie die Spitzen der Plektren freiliegen.

Auf jeden Pflücker eine Kirschenhälfte stecken.

Heiße Preiselbeermischung über den Schinken gießen; Weitere 1 Stunde backen oder bis das Thermometer 140° anzeigt, dabei den Schinken zweimal mit Bratensaft begießen. Ertrag:

25 bis 30 Portionen.