Gallinas de Cornualles glaseadas con arándanos

En una cacerola de 1 litro, combine la salsa de arándanos, la mostaza, la salsa gravy y la cáscara de naranja.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el glaseado esté suave.

Cortar las gallinas por la mitad a lo largo, enjuagar y secar. Espolvorea con sal y pimienta.

Coloque las gallinas en una rejilla con bandeja de goteo, con la piel hacia abajo; unte generosamente las gallinas con glaseado. Hornear a 400° durante 15 minutos.

Voltee las gallinas, úntelas con glaseado y hornee por 30 minutos, o hasta que el jugo salga claro al pincharlos con un tenedor. Mientras se asa, unte con frecuencia con glaseado.

Sirve sobre una cama de arroz salvaje y decora con rodajas de naranja.

Rinde: 6 porciones.