Кукурузные кексы с крабовой начинкой

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C) и слегка сбрызните форму для кексов на 12 чашек кулинарным спреем.

Смешайте крабовое мясо, 1/2 стакана перцового сыра Джек, майонез, пасту чили, цедру лимона и вустерширский соус в большой миске.

Приправить солью.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

Смешайте в большой миске муку, кукурузную муку, соль и пищевую соду.

Добавьте яйца, пахту, зеленый лук и растопленное масло; взбейте, пока не смешано.

Равномерно распределите тесто в подготовленной форме для кексов, заполняя ее на 3/4.

Постучите кастрюлей по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Выложите 1–2 столовые ложки крабовой смеси в центр каждого кекса.

Слегка вдавите крабовую смесь в тесто.

Поверх каждого маффина положите 1/4 стакана перцового сыра Джек.

Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета, 25–30 минут.