Mit Krabben gefüllte Maismuffins

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und sprühen Sie eine 12-Tassen-Muffinform leicht mit Kochspray ein.

Krabbenfleisch, 1/2 Tasse Pfeffer-Jack-Käse, Mayonnaise, Chilipaste, Zitronenschale und Worcestershire-Sauce in einer großen Schüssel vermengen.

Mit Salz würzen.

Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Mehl, Maismehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen.

Eier, Buttermilch, Frühlingszwiebeln und geschmolzene Butter unterrühren; verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Muffinform verteilen, bis er zu 3/4 gefüllt ist.

Klopfen Sie mit der Pfanne auf die Arbeitsplatte, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

Geben Sie 1 bis 2 Esslöffel der Krabbenmischung in die Mitte jedes Muffins.

Drücken Sie die Krabbenmischung leicht in den Teig.

Belegen Sie jeden Muffin mit 1/4 Tasse Pfeffer-Jack-Käse.

Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.