Крабовый кукурузный пудинг

В большой глубокой кастрюле доведите молоко до кипения на средне-сильном огне. Добавьте желтую кукурузную муку, сахар, соль и кайенский перец.

Дайте смеси снова закипеть, затем уменьшите огонь до минимума.

Часто помешивайте и продолжайте тушить 5–6 минут.

Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут.

В большой миске взбейте яйца, растопленное масло и разрыхлитель.

Добавьте кукурузные зерна.

Добавьте смесь молочно-кукурузной муки и перемешайте. Аккуратно выложите крабов, чтобы не разбились комочки.

Вылейте смесь в хорошо смазанную маслом форму для суфле емкостью 2 1/2 литра, запеканку или любую другую форму для запекания с прямыми стенками.

Выпекайте на центральной решетке предварительно разогретой до 350 градусов духовки в течение 45 минут–1 часа или до тех пор, пока пудинг слегка не вздуется, не подрумянится, а нож или соломинка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Подавайте немедленно.