Pudim De Milho Caranguejo

Em uma panela grande e funda, leve o leite para ferver em fogo médio-alto. Junte a farinha de milho amarela, o açúcar, o sal e a pimenta caiena.

Deixe a mistura voltar a ferver e depois reduza o fogo para ferver.

Mexa sempre e continue cozinhando por 5 a 6 minutos.

Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.

Em uma tigela grande, misture os ovos, a manteiga derretida e o fermento.

Junte os grãos de milho.

Adicione a mistura de leite e farinha de milho e misture bem. Dobre delicadamente o caranguejo para evitar quebrar grumos.

Despeje a mistura em uma forma de suflê de 2 1/2 litros bem untada com manteiga, caçarola ou qualquer outra assadeira reta.

Asse na grelha central de um forno pré-aquecido a 350 graus por 45 minutos a 1 hora ou até que o pudim esteja levemente inchado, levemente dourado e uma faca ou canudo inserido no centro saia limpo.

Sirva imediatamente.