Bolos De Caranguejo Ovos Benedict

Faça os bolos de caranguejo: Em uma tigela grande, misture a cebola, a salsa, o alho em pó, a mostarda Dijon, a gema de ovo, a maionese, o suco de limão e as raspas de limão. sal, pimenta e pimenta caiena, se usar. Adicione a carne de caranguejo e misture bem. Adicione o panko e misture até incorporar bem. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Molde a mistura de caranguejo em 4 hambúrgueres iguais. Polvilhe os bolos com farinha e sacuda o excesso.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o óleo de canola e frite os bolos de caranguejo até dourar e ficar crocante, 3-4 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer.

Escalfar os ovos: Leve uma panela grande com água para ferver em fogo médio. Adicione o vinagre.

Quebre 1 ovo em uma tigela pequena. Com uma colher, mexa a água no sentido horário para criar um redemoinho. Coloque cuidadosamente o ovo no centro do redemoinho. Tampe a panela e cozinhe por 3–5 minutos ou até que a clara do ovo esteja firme e a gema ainda líquida. Retire o ovo da panela com uma escumadeira e transfira para um recipiente com água fria para interromper o cozimento. Repita com os ovos restantes.

Faça o molho holandês: Adicione a gema, o suco de limão e o sal em um copo alto ou recipiente. Use um liquidificador de imersão para pulsar algumas vezes para misturar. Com a máquina ligada, regue lentamente a manteiga derretida. Continue a misturar até a mistura engrossar e clarear a cor.

Cubra cada bolo de caranguejo com um ovo escalfado e regue com o molho holandês. Decore com pimenta caiena, se desejar.

Aproveitar!