クラブケーキ エッグベネディクト

クラブケーキを作る：大きなボウルにシャロット、パセリ、ガーリックパウダー、ディジョンマスタード、卵黄、マヨネーズ、レモン汁、レモンの皮を入れて混ぜ合わせます。塩、コショウ、カイエンペッパー（使用する場合）。カニ身を加えて混ぜ合わせます。パン粉を加え、ちょうど混ざるまで混ぜます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で1時間放置します。

カニの混合物を4つの等しいパテの形に成形します。ケーキに小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。

大きなフライパンを中火で加熱します。キャノーラ油を加え、クラブケーキを黄金色でカリカリになるまで片面3〜4分ずつ揚げます。ペーパータオルを敷いた皿に移して水気を切ります。

ポーチドエッグ: 大きな鍋に水を入れて中火で沸騰させます。酢を加えます。

卵1個を小さなボウルに割り入れます。スプーンで水を時計回りにかき混ぜて渦を作ります。卵を渦の中心に慎重に落とします。鍋の蓋をして3〜5分間、または卵白が固まって黄身がまだとろとろになるまで煮ます。穴あきスプーンで卵を鍋から取り出し、冷水の入った容器に移し、調理プロセスを停止します。残りの卵でも繰り返します。

オランデーズを作る：卵黄、レモン汁、塩を背の高いグラスまたは容器に加えます。浸漬ブレンダーを使用して数回パルスして混ぜ合わせます。機械を動かしながら、溶かしたバターをゆっくりと注ぎます。混合物の粘度が増し、色が薄くなるまでブレンドを続けます。

各クラブケーキの上にポーチドエッグを乗せ、オランデーズソースをかけます。必要に応じてカイエンペッパーを飾ります。

楽しむ！