Pasteles De Cangrejo Huevos Benedict

Prepare los pasteles de cangrejo: en un tazón grande, mezcle la chalota, el perejil, el ajo en polvo, la mostaza de Dijon, la yema de huevo, la mayonesa, el jugo de limón y la ralladura de limón. sal, pimienta y cayena, si se usa. Agregue la carne de cangrejo y doble para combinar. Agrega el panko y mezcla hasta que esté combinado. Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Forme 4 hamburguesas iguales con la mezcla de cangrejo. Espolvorea los bizcochos con harina y sacude el exceso.

Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite de canola y luego fríe los pasteles de cangrejo hasta que estén dorados y crujientes, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con papel toalla para escurrir.

Escalfar los huevos: Ponga a hervir una olla grande con agua a fuego medio. Agrega el vinagre.

Rompe 1 huevo en un tazón pequeño. Con una cuchara, revuelve el agua en el sentido de las agujas del reloj para crear un remolino. Deja caer con cuidado el huevo en el centro del remolino. Tape la olla y cocine durante 3 a 5 minutos, o hasta que la clara del huevo esté cuajada y la yema aún líquida. Retire el huevo de la olla con una espumadera y transfiéralo a un recipiente con agua fría para detener el proceso de cocción. Repita con los huevos restantes.

Prepare la holandesa: agregue la yema de huevo, el jugo de limón y la sal en un vaso o recipiente alto. Use una licuadora de inmersión para pulsar varias veces para mezclar. Con la máquina en marcha, rocíe lentamente la mantequilla derretida. Continúe mezclando hasta que la mezcla espese y aclare su color.

Cubra cada pastel de cangrejo con un huevo escalfado y rocíe con la salsa holandesa. Adorne con cayena, si lo desea.

¡Disfrutar!