Gâteaux de crabe

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'échalote, le persil, la ciboulette, l'œuf, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne si vous en utilisez.

Ajoutez la chair de crabe, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.

Ajoutez la chapelure et mélangez juste pour combiner.

Former 6 galettes égales et disposer sur une assiette. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, jusqu'à 1 heure.

Enduire légèrement les gâteaux de farine et secouer l'excédent.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre.

Faites frire les beignets de crabe jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter légèrement.

Servir chaud avec une sauce tartare et des quartiers de citron.

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