Rouleaux aux œufs de crabe et de porc (Cha Gio)

Faites tremper les oreilles des arbres dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles gonflent, environ 5 minutes.

Égoutter, bien rincer et hacher.

Faire tremper les nouilles de cellophane dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient souples, environ 5 minutes.

Égouttez-les et, avec des ciseaux, coupez-les en longueurs de 2 pouces.

Mélanger le porc, le crabe, la carotte, l'oignon, le sel, le poivre, le m.s.g, le jaune d'œuf, les épis d'arbre et les nouilles dans un grand bol.

Enduire chaque feuille de riz d'eau chaude à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Laisser reposer quelques instants pour ramollir.

Placez une bonne cuillère à soupe du mélange de garniture dans une feuille de riz.

Pliez-le soigneusement (utilisez du blanc d'œuf pour sceller).

Faites frire immédiatement les rouleaux pliés dans l'huile entre 350° et 375° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Placer les petits pains dorés dans une passoire pour égoutter l'huile.

Servir chaud avec ou sans trempette nuoc mam.