Caramelos Creme Country

Em uma panela pesada de 2 litros, coloque o açúcar e o xarope de milho.

Cozinhe a mistura lentamente, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e a calda atinja o ponto de ebulição.

Coloque o termômetro de doces na panela. Ferva a calda, sem mexer, em fogo alto até que o termômetro registre 300°.

Retire do fogo; adicione rapidamente alguns pedaços de manteiga; retornar ao calor.

Ferva em fogo alto, mexendo sempre, e adicione aos poucos a manteiga restante.

Adicione o creme lentamente enquanto o doce continua fervendo; mexa constantemente para evitar queimar e grudar.

Ferva até que o termômetro registre 246° a 250°, dependendo da dureza do doce preferido.

Adicione a baunilha, mexendo apenas o suficiente para misturar.

Despeje o doce em uma panela rasa de 20 x 28 cm com manteiga.

Deixe esfriar por 4 a 6 horas.

Retire da panela e corte em quadrados com uma faca grossa.

Embrulhe em papel manteiga e guarde em uma caixa de lata com tampa bem justa.