देशी क्रीम कारमेल

एक भारी 2-क्वार्ट सॉस पैन में, चीनी और कॉर्न सिरप रखें।

मिश्रण को धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए और चाशनी उबलने की अवस्था तक न पहुंच जाए।

पैन में कैंडी थर्मामीटर रखें। चाशनी को बिना हिलाए तेज़ आंच पर तब तक उबालें जब तक कि थर्मामीटर 300° पर न पहुंच जाए।

गर्मी से निकालें; जल्दी से मक्खन के कुछ टुकड़े डालें; गर्मी को लौटें।

तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबालें और धीरे-धीरे बचा हुआ मक्खन डालें।

जब तक कैंडी उबलती रहे, धीरे-धीरे क्रीम डालें; जलने और चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

पसंदीदा कैंडी की कठोरता के आधार पर, थर्मामीटर द्वारा 246° से 250° दर्ज होने तक उबालें।

वेनिला जोड़ें, केवल मिश्रण करने के लिए पर्याप्त हिलाएं।

मक्खन लगे 8 x 11 इंच के उथले पैन में कैंडी डालें।

4 से 6 घंटे तक ठंडा होने दें।

पैन से बाहर निकालें और भारी चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लें।

वैक्स पेपर में लपेटें और एक बंद ढक्कन वाले टिन के डिब्बे में रखें।