Country Cream Caramels

In einen schweren 2-Liter-Topf Zucker und Maissirup geben.

Die Mischung langsam unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst und der Sirup den Siedepunkt erreicht.

Legen Sie das Zuckerthermometer in die Pfanne. Kochen Sie den Sirup ohne Rühren bei starker Hitze, bis das Thermometer 300° anzeigt.

Vom Herd nehmen; schnell ein paar Butterstücke dazugeben; wieder erhitzen.

Bei starker Hitze unter ständigem Rühren aufkochen und nach und nach die restliche Butter hinzufügen.

Fügen Sie langsam Sahne hinzu, während die Süßigkeiten weiter kochen. Ständig umrühren, um ein Anbrennen und Anhaften zu vermeiden.

Kochen, bis das Thermometer 246° bis 250° anzeigt, je nach Härte der bevorzugten Süßigkeit.

Fügen Sie Vanille hinzu und rühren Sie nur so viel um, dass eine Mischung entsteht.

Gießen Sie die Süßigkeiten in eine gebutterte flache Pfanne (20 x 27 cm).

4 bis 6 Stunden abkühlen lassen.

Aus der Form nehmen und mit einem schweren Messer in Quadrate schneiden.

In Wachspapier einwickeln und in einer Blechdose mit dicht schließendem Deckel aufbewahren.