Корнуоллская дичь с чесноком и розмарином

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

Натрите кур 1 столовой ложкой оливкового масла.

Слегка приправьте курицу солью и перцем.

Поместите 1 дольку лимона и 1 веточку розмарина в полость каждой курицы.

Выложите в большую тяжелую жаровню и разложите зубчики чеснока вокруг кур.

Запекать в разогретой духовке 25 минут.

Уменьшите температуру духовки до 350 градусов F (175 градусов C).

В миске смешайте вино, куриный бульон и оставшиеся 2 столовые ложки масла; полить кур.

Продолжайте запекать еще примерно 25 минут или пока курица не станет золотисто-коричневой, а сок не станет прозрачным.

Каждые 10 минут поливайте соком из сковороды.

Переложите курицу на блюдо, вылив сок из полости в жаровню.

Палатка для кур с алюминиевой фольгой для сохранения тепла.

Переложите сок из сковороды и зубчики чеснока в кастрюлю среднего размера и варите, пока жидкость не превратится в консистенцию соуса, около 6 минут.

Курицу разрезать вдоль пополам и разложить по тарелкам.

Выложите соус и чеснок вокруг кур.

Украсьте веточками розмарина и подавайте.