Poules de Cornouailles à l'ail et au romarin

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Frotter les poules avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Assaisonner légèrement les poules avec du sel et du poivre.

Placer 1 quartier de citron et 1 branche de romarin dans la cavité de chaque poule.

Disposer dans une grande rôtissoire épaisse et disposer les gousses d'ail autour des poules.

Rôtir au four préchauffé pendant 25 minutes.

Réduisez la température du four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble le vin, le bouillon de poulet et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. verser sur les poules.

Continuez à rôtir environ 25 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les poules soient dorées et que le jus soit clair.

Arroser de jus de cuisson toutes les 10 minutes.

Transférer les poules dans une assiette en versant le jus des cavités dans la rôtissoire.

Tentez les poules avec du papier aluminium pour les garder au chaud.

Transférer le jus de cuisson et les gousses d'ail dans une casserole moyenne et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide réduise à la consistance d'une sauce, environ 6 minutes.

Coupez les poules en deux dans le sens de la longueur et disposez-les sur des assiettes.

Verser la sauce et l'ail autour des poules.

Garnir de brins de romarin et servir.