Galinhas de caça da Cornualha com alho e alecrim

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Esfregue as galinhas com 1 colher de sopa de azeite.

Tempere levemente as galinhas com sal e pimenta.

Coloque 1 rodela de limão e 1 raminho de alecrim na cavidade de cada galinha.

Disponha em uma assadeira grande e pesada e arrume os dentes de alho em volta das galinhas.

Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos.

Reduza a temperatura do forno para 350 graus F (175 graus C).

Em uma tigela, misture o vinho, o caldo de galinha e as 2 colheres de sopa de óleo restantes; despeje sobre as galinhas.

Continue assando por mais 25 minutos ou até que as galinhas estejam douradas e o suco escorra claro.

Regue com o suco da frigideira a cada 10 minutos.

Transfira as galinhas para uma travessa, despejando o suco da cavidade na assadeira.

Tenda as galinhas com papel alumínio para mantê-las aquecidas.

Transfira os sucos da panela e os dentes de alho para uma panela média e ferva até que os líquidos reduzam à consistência de molho, cerca de 6 minutos.

Corte as galinhas ao meio no sentido do comprimento e arrume-as em pratos.

Coloque o molho e o alho em volta das galinhas.

Decore com raminhos de alecrim e sirva.