Gallinas de Cornualles con ajo y romero

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Frote las gallinas con 1 cucharada de aceite de oliva.

Sazone ligeramente las gallinas con sal y pimienta.

Coloque 1 rodaja de limón y 1 ramita de romero en la cavidad de cada gallina.

Colóquelos en una fuente para asar grande y pesada y coloque los dientes de ajo alrededor de las gallinas.

Ase en horno precalentado durante 25 minutos.

Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C).

En un tazón, mezcle el vino, el caldo de pollo y las 2 cucharadas restantes de aceite; vierte sobre las gallinas.

Continúe asando unos 25 minutos más, o hasta que las gallinas estén doradas y el jugo salga claro.

Rocíe con el jugo de la sartén cada 10 minutos.

Transfiera las gallinas a una fuente y vierta los jugos de la cavidad en la fuente para asar.

Cubra las gallinas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.

Transfiera el jugo de la sartén y los dientes de ajo a una cacerola mediana y hierva hasta que los líquidos se reduzcan a una consistencia de salsa, aproximadamente 6 minutos.

Cortar las gallinas por la mitad a lo largo y colocarlas en platos.

Vierta la salsa y el ajo alrededor de las gallinas.

Adorne con ramitas de romero y sirva.