Kornische Wildhennen mit Knoblauch und Rosmarin

Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.

Hühner mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben.

Hühner leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie 1 Zitronenscheibe und 1 Rosmarinzweig in die Vertiefung jedes Huhns.

In einer großen, schweren Bratpfanne anrichten und die Knoblauchzehen um die Hühner legen.

Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten rösten.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F (175 Grad C).

In einer Rührschüssel Wein, Hühnerbrühe und die restlichen 2 Esslöffel Öl verrühren. über die Hühner gießen.

Fahren Sie mit dem Braten etwa 25 Minuten länger fort, oder bis die Hühner goldbraun sind und der Saft klar ist.

Alle 10 Minuten mit Pfannensaft begießen.

Legen Sie die Hühner auf eine Platte und gießen Sie den Bratensaft in die Bratpfanne.

Zelthühner mit Alufolie zum Warmhalten.

Den Bratensaft und die Knoblauchzehen in einen mittelgroßen Topf geben und ca. 6 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit eine Soßenkonsistenz erreicht.

Die Hühner der Länge nach halbieren und auf Tellern anrichten.

Soße und Knoblauch rund um die Hühner verteilen.

Mit Rosmarinzweigen garnieren und servieren.