Gallinas de Cornualles con glaseado de brandy y albaricoque

Precalienta el horno a 375°.

Enjuague las gallinas y séquelas.

Mezclar el arroz y la ralladura de naranja en un bol.

Rellena cada gallina con la mezcla de arroz.

Coloque las gallinas, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una fuente para asar.

Cubra sin apretar con papel de aluminio y ase durante 45 minutos.

Calentar la mermelada y el brandy en una cacerola. Retire las gallinas del horno y retire el papel de aluminio; unte las gallinas con la mezcla de mermelada. Baje la temperatura a 325° y ase 30 minutos más.

Hilvanar. Acompañe con arroz adicional, manzanas silvestres, berros o perejil.