Corned-beef et chou

Placer le corned-beef dans une grande chaudière à fond épais avec de l'eau froide pour couvrir. Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le chou. À découvert, porter à ébullition en écumant soigneusement pour éliminer le plus d'écume possible.

Couverture.

Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette.

Retirer le bœuf sur une planche à découper et laisser revenir à température ambiante. Filtrer le jus restant en réservant 2 tasses de bouillon.

(Le bouillon est trop fortement aromatisé pour être utilisé non dilué pour faire bouillir du chou.)

Remettez les 2 tasses de bouillon réservées dans la bouilloire. Ajouter 2 tasses d'eau froide et porter à ébullition.

Ajouter le chou. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 15 minutes, moment auquel le chou doit être tendre.