咸牛肉和卷心菜
咸牛肉和卷心菜是一顿令人印象深刻的晚餐。该食谱由水、犹太盐、红糖、粉红色腌制盐和大蒜制成，提供正宗、令人满意的味道。几代人都喜欢的经典食谱。
👨🍳 做法
在一个非常大的锅中，将水、粗盐、红糖、粉红色腌制盐、大蒜、生姜、肉桂棒、月桂叶、芥末籽、花椒、多香果、杜松子和丁香混合。搅拌并用大火煮沸。
盐水沸腾后，将火移开并添加冰块，使温度低于 45°F (7°C)。
将牛胸肉放入带盖的大塑料储存容器中。将冷却的盐水倒在肉上。将牛肉盖上并在冰箱中腌制 5-7 天，每天翻转一次。
牛胸肉腌制后，将牛肉从液体中取出，转移到足够大的锅中，使其平放在底部。加入洋葱、芹菜、胡萝卜、姜汁啤酒和啤酒。用大火煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，小火慢炖 2.5-3 小时，或直至肉变软。将肉从锅中取出并冷却。如果制作咸牛肉和卷心菜，请保留烹饪液。否则，丢弃。
将牛胸肉沿纹理切成薄片，用于三明治或咸牛肉和卷心菜，或切丁用于咸牛肉杂碎。
将咸牛肉烹饪液用中高火煮沸。 （如果开始使用新的烹饪液，请将鸡汤、水、切碎的胡萝卜、芹菜和洋葱放入一个大锅中，煮沸。）
煮沸后，加入土豆，煮 10 分钟，直至半熟。加入切半的胡萝卜和卷心菜，盖上锅盖，再煮 10-15 分钟，直到蔬菜变软。
将蔬菜和切好的牛胸肉一起转移到盘子上，然后用勺子舀上烹饪液。
享受！
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