Ostras De Maíz

Triture el maíz para desmenuzarlo un poco, pero no lo haga puré. Incorpora la harina, la sal, la pimienta y el azúcar.

Batir las yemas de huevo hasta que estén espesas y de color limón y combinar con el maíz. Batir la clara de huevo hasta que se formen picos rígidos e incorporar a la mezcla de maíz. Calentar una pequeña cantidad de mantequilla o aceite en una sartén y cuando esté caliente verter la mezcla de maíz a cucharadas.

Cocine hasta que suba y se dore por ambos lados, volteando una vez.

Sirve con cebollas verdes picadas y acompaña con salsa de pimientos.

Sirve 4.