Rouleaux de Cordon Bleu avec sauce au vin miel-moutarde

Pour mariner : Mélangez 2 tasses de vin, l'estragon, le persil et l'huile dans un plat ou un bol en verre non poreux et.

Ajouter le poulet et remuer pour enrober.

Couvrir le plat ou le bol et réfrigérer pour mariner pendant au moins 4 heures.

Retirez le poulet de la marinade et versez la marinade dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Coupez les poitrines de poulet en deux verticalement et aplatissez rapidement chaque morceau à 1/2 pouce d'épaisseur avec un maillet à viande.

Superposez sur chaque morceau une tranche de fromage, une tranche de jambon et une pincée de cassonade.

Rouler et fixer avec des cure-dents, puis dorer dans une poêle avec la marinade.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Placez les rouleaux dorés dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et versez une petite quantité de marinade sur le poulet, en réservant au moins 3 cuillères à soupe dans la poêle.

Saupoudrer le poulet de sel et de poivre au goût et d'une petite quantité de cassonade.

Cuire les rouleaux de poulet au four préchauffé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et que le jus de poulet soit clair.

Pour faire la sauce : Pendant ce temps, ajoutez la farine dans la poêle avec la marinade réservée.

Ajoutez 2 tasses de vin en remuant constamment pour laisser la sauce épaissir.

Incorporez ensuite la moutarde, le miel, un peu de cassonade et le raifort.

Assaisonner de sel et de poivre au goût, réchauffer et servir avec des rouleaux de poulet.