كوكيلس سانت جاك دوغلير

أولاً قومي بتحضير البطاطس المهروسة. قشري البطاطس واسلقيها، ثم صفيها وجففيها، ثم اهرسيها مع الحليب والزبدة حتى تصبح مهروسة.

ضعي الإسكالوب في مقلاة مع شرائح الكراث أو البصل، والملح، والفلفل، وورق الغار.

نسكب الماء ونضيف عصير الليمون ونسلقه بلطف لمدة 5 دقائق.

(لا تدع الاسكالوب يغلي لأن هذا يجعلهم أكثر صلابة).

احرق الطماطم وقشرها، مقطعة إلى أربع قطع، أزل البذور، ثم قطع اللحم إلى أربع مرة أخرى.

نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نرفعها عن النار، ونضيف إليها الدقيق.

مزيج في السائل المصفى من الاسكالوب.

يقلب على نار خفيفة حتى يبدأ السائل في التكاثف. أضيفي الحليب الكريمي واتركيه حتى يغلي.

يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، حسب الرغبة.

أضف الطماطم والبقدونس المحضرة.

قم بتقطيع الإسكالوب إلى شرائح أو أرباع ووضعها في 4 إلى 6 قذائف أسقلوب عميقة مدهونة بالزبدة؛ ملعقة الصلصة.

ضعي هريسة البطاطس حول كل قشرة، ثم رشيها قليلاً بفتات الخبز البني وبعض نشارة الزبدة الإضافية.

إذا قمت بإعداد الطبق في وقت مبكر من اليوم، ضعه في فرن ساخن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يسخن.

إذا كانت الاسكالوب والبطاطس والصلصة مطبوخة حديثًا وكانت ساخنة، ضعيها تحت الشواية لتزجيج البطاطس وتحميرها.