Подражательные вегетарианские шарики

Нагрейте овощной бульон в сковороде на среднем огне; добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и болгарский перец, пока они не станут мягкими, около 5 минут.

Время от времени помешивайте.

Добавьте кукурузу и горошек.

Готовьте, пока кукуруза и горох не прогреются, от 3 до 5 минут.

При необходимости добавьте воды, чтобы она не пригорела.

Отставьте в сторону, чтобы остыть.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Застелите большой противень пергаментной бумагой.

Отжать приготовленный шпинат, чтобы он стекал.

3 раза измельчите нут и осушенный шпинат в чаше кухонного комбайна.

Добавьте муку из красной чечевицы, нутовую муку, дрожжи, петрушку, приправу, шалфей, куркуму и белый перец.

Пульсируйте еще 3 раза.

Добавьте приготовленную овощную смесь в кухонный комбайн.

Пульсируйте еще 5 раз.

В конечном результате нут должен остаться крупным, а овощи и зелень — крупными, с видимыми кусочками болгарского перца, кукурузных зерен и горошка.

Замесите тесто вручную, чтобы все приправы, мука и овощи были полностью включены.

Тесто должно быть липким, а не сухим.

При необходимости добавьте немного жидкости из нута.

Дайте отдохнуть 10 минут.

Вычерпайте тесто, сделайте 30 шариков и разложите их на подготовленном противне на расстоянии примерно дюйма.

Выпекать в разогретой духовке до румяного цвета, 25–30 минут.

Подавайте немедленно.