Bolas Vegetais Imitadoras

Aqueça o caldo de legumes em uma frigideira em fogo médio; adicione a cebola picada, a cenoura e o pimentão até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

Mexa ocasionalmente.

Adicione milho e ervilhas.

Cozinhe até que o milho e as ervilhas estejam bem aquecidos, 3 a 5 minutos.

Adicione água se necessário para evitar que queime.

Reserve para esfriar.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Forre uma assadeira grande com papel manteiga.

Esprema o espinafre cozido para escorrer.

Pulse o grão de bico e o espinafre escorrido na tigela do processador de alimentos 3 vezes.

Adicione a farinha de lentilha vermelha, a farinha de grão de bico, o fermento, a salsa, os temperos, a sálvia, a cúrcuma e a pimenta branca.

Pulsar mais 3 vezes.

Adicione a mistura de vegetais cozidos ao processador de alimentos.

Pulsar mais 5 vezes.

O resultado final deve deixar o grão de bico grosso e os vegetais e ervas grossos, com pedaços visíveis de pimentão, grãos de milho e ervilhas.

Misture a massa manualmente para garantir que todos os temperos, farinhas e vegetais estejam totalmente incorporados.

A massa deve ficar pegajosa e não seca.

Adicione um pouco de líquido de grão de bico, se necessário.

Deixe descansar por 10 minutos.

Retire a massa para fazer 30 bolas, arrumando-as na assadeira preparada com cerca de 2,5 cm de separação.

Asse no forno pré-aquecido até dourar, 25 a 30 minutos.

Sirva imediatamente.