Bœuf Stroganoff du Colorado

Retirez le gras du bœuf et coupez-le en tranches de 1/2 pouce.

A feu vif, saisir rapidement le bœuf dans 1 cuillère à soupe de beurre.

Dans 3 cuillères à soupe de beurre (même poêle), faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons environ 5 minutes.

Retirer du feu. Incorporer la farine, la pâte d'extrait de viande, le ketchup, le sel et le poivre.

Remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter progressivement le bouillon en remuant constamment et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

À feu très doux, ajoutez le vin, l'aneth et la crème sure.

Ajouter le bœuf, laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit chaud. Servir sur du riz sauvage. Pour 6 personnes.