Треска с кокосовым рисом и конфетти

В средней кастрюле смешайте рис, болгарский перец, морковь, халапеньо, 2 чайные ложки соли, кокосовое молоко Thai Kitchen и воду, затем перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 10–12 минут или пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.

Тем временем приправьте филе трески с обеих сторон оставшимися 2 чайными ложками соли, перцем и сушеными листьями кинзы Маккормик.

В большой сковороде нагрейте растительное масло на средне-сильном огне. Как только масло почти начнет дымиться, выложите каждое филе на сковороду. Обжаривайте, пока рыба не будет легко отделяться от сковороды и не станет золотисто-коричневой, около 5 минут. Используя рыбную лопатку, переверните каждое филе и обжарьте с другой стороны до готовности, около 3 минут.

При подаче выложите рис на каждую тарелку и сверху выложите филе трески. Подавайте с дольками лайма.

Наслаждаться!