Doce de Coco Kaya

Para fazer o extrato de pandan, misture as folhas de pandan com água e passe por uma peneira.

Adicione o leite de coco, o creme de coco, os ovos, o extrato de pandan e o açúcar em uma tigela. Misture bem e depois coloque em uma panela.

Coloque a panela em fogo bem baixo e mexa continuamente por aproximadamente 20 minutos. Tenha cuidado para não deixar a frigideira esquentar muito ou os ovos cozinharão muito rápido.

Combine o amido de milho e a água, despeje na mistura e mexa rapidamente até começar a engrossar.

Para fazer o caramelo, coloque o açúcar em uma panela em fogo médio e deixe derreter completamente até dourar. Adicione o caramelo ao Kaya e mexa até dissolver completamente.

Passe o kaya por uma peneira e guarde em um frasco de vidro. Leve à geladeira durante a noite até firmar.

Para servir, adicione uma fatia de manteiga à torrada, cubra com uma colher de Kaya e adicione a outra fatia de torrada por cima. Sirva com um ovo cozido com uma pitada de molho de soja e pimenta ao lado.

Aproveitar!