Mermelada De Coco Kaya

Para hacer el extracto de pandan, mezcle las hojas de pandan con agua y luego cuele a través de un colador.

Agregue la leche de coco, la crema de coco, los huevos, el extracto de pandan y el azúcar a un bol. Mezclar bien y luego agregar a una cacerola.

Coloca la cacerola a fuego muy lento y revuelve continuamente durante aproximadamente 20 minutos. Tenga cuidado de no dejar que la sartén se caliente demasiado o los huevos se cocinarán demasiado rápido.

Combine la maicena y el agua, luego vierta en la mezcla y revuelva rápidamente hasta que comience a espesarse.

Para hacer caramelo, agregue azúcar a una sartén a fuego medio y deje que se derrita por completo hasta que se dore. Agrega el caramelo al Kaya y revuelve hasta que se disuelva por completo.

Pase kaya por un colador y luego guárdelo en un frasco de vidrio. Refrigere durante la noche hasta que cuaje.

Para servir, agregue una rebanada de mantequilla a la tostada, luego agregue una cucharada de Kaya y agregue la otra rebanada de tostada encima. Sirva con un huevo pasado por agua con un chorrito de salsa de soja y pimienta a un lado.

¡Disfrutar!