Kaya à la confiture de noix de coco

Pour préparer l'extrait de pandan, mélangez les feuilles de pandan avec de l'eau, puis passez au tamis.

Ajouter le lait de coco, la crème de coco, les œufs, l'extrait de pandan et le sucre dans un bol. Bien mélanger puis verser dans une casserole.

Placez la casserole sur feu très doux et remuez continuellement pendant environ 20 minutes. Faites attention à ne pas laisser la poêle devenir trop chaude, sinon les œufs cuiront trop rapidement.

Mélangez la fécule de maïs et l'eau, puis versez-la dans le mélange et remuez rapidement jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

Pour faire du caramel, ajoutez le sucre dans une casserole à feu moyen et laissez-le fondre complètement jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le caramel au Kaya et remuez jusqu'à dissolution complète.

Passez le kaya au tamis, puis conservez-le dans un pot Mason. Réfrigérer toute la nuit jusqu'à ce que le tout soit pris.

Pour servir, ajoutez une tranche de beurre sur le pain grillé puis une cuillerée d'une cuillerée de Kaya et ajoutez l'autre tranche de pain grillé par dessus. Servir avec un œuf à la coque avec un filet de sauce soja et du poivre en accompagnement.

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