Kokosmarmelade Kaya

Um den Pandan-Extrakt herzustellen, vermischen Sie Pandan-Blätter mit Wasser und passieren Sie sie dann durch ein Sieb.

Kokosmilch, Kokoscreme, Eier, Pandan-Extrakt und Zucker in eine Schüssel geben. Gründlich vermischen und dann in einen Topf geben.

Stellen Sie den Topf auf sehr niedrige Hitze und rühren Sie etwa 20 Minuten lang kontinuierlich um. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, da die Eier sonst zu schnell garen.

Maisstärke und Wasser vermischen, dann in die Mischung gießen und schnell umrühren, bis sie anfängt einzudicken.

Um Karamell zuzubereiten, geben Sie den Zucker bei mittlerer Hitze in eine Pfanne und lassen Sie ihn vollständig schmelzen, bis er goldbraun ist. Geben Sie das Karamell zum Kaya und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

Kaya durch ein Sieb laufen lassen und dann in einem Einmachglas aufbewahren. Über Nacht kühl stellen, bis es fest ist.

Zum Servieren eine Scheibe Butter zum Toasten hinzufügen, mit einem Löffel Kaya bestreuen und die andere Scheibe Toast darauflegen. Mit einem weich gekochten Ei und einer Prise Sojasauce und Pfeffer als Beilage servieren.

Genießen!