Frágil de Coco e Caju

Combine o açúcar, o xarope Karo, a água e a manteiga em um recipiente de vidro de 2 litros; microondas na potência máxima por 17 a 18 minutos, até a mistura atingir 270° (estágio de bola dura).

Retire do forno e acrescente os pedaços de caju cru.

Volte ao forno e cozinhe por mais 5 a 6 minutos, até a mistura atingir 300° (estágio quebradiço).

Junte o coco, a baunilha e o refrigerante.

Esta temperatura é muito importante porque o frágil permanecerá pegajoso se esta temperatura não for atingida. Despeje em uma travessa untada com manteiga, trabalhando rapidamente.

Deixe esfriar parcialmente levantando as bordas com uma espátula para que a mistura não grude.

Quando estiver firme, mas ainda quente, vire.

Puxe tão fino quanto desejado neste ponto. Quando esfriar, quebre em pedaços e guarde em recipiente hermético. Rende 2 libras.