Cassant à la noix de coco et aux noix de cajou

Mélanger le sucre, le sirop Karo, l'eau et le beurre dans un récipient en verre de 2 litres ; cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 17 à 18 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne 270° (stade boule dure).

Retirer du four et ajouter les morceaux de noix de cajou crues.

Remettre au four et cuire encore 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le mélange atteigne 300° (stade cassant).

Incorporer la noix de coco, la vanille et le soda.

Cette température est très importante car les fragiles resteront collants si cette température n’est pas atteinte. Verser sur une assiette beurrée en travaillant rapidement.

Refroidir partiellement en soulevant les bords avec une spatule pour que le mélange ne colle pas.

Une fois ferme mais encore chaud, retournez-le.

Tirez aussi finement que vous le souhaitez à ce stade. Une fois refroidi, cassez-le en morceaux et conservez-le dans un contenant hermétique. Cela fait 2 livres.