椰子汤蛤蜊
椰子汤蛤蜊是一顿简单的晚餐。此食谱采用小颈蛤、冷水和海盐制成，提供正宗、令人满意的风味。一顿简单的周末晚餐，很快就能完成。
👨🍳 做法
挑出蛤蜊，丢弃所有打开的蛤蜊，用力敲击时不会关闭的蛤蜊——这些蛤蜊已经死了，不应该食用。将其余的添加到漏勺中。
冲洗并擦洗剩余的活蛤，去除贝壳上的沙子或藤壶。
在一个足够大的碗中倒入冷水，每 6 杯（1.5 升）水加入 3-4 汤匙盐。将滤锅放入盐水碗中，将蛤浸泡至少 1 小时，最多过夜，以便释放出所有砂砾和沙子。滤锅可以让沙粒落到碗的底部。活蛤会过滤水，同时排出过程中的任何杂质。
将漏勺中的蛤蜊转移到另一大碗淡水中脱盐 15-30 分钟。
烤面包：将酵母法棍切成 1/2 英寸（1 厘米）的小块。
每片刷上橄榄油并撒上盐。
将面包放在烤盘上，用中高火将面包烤至金黄色并结皮，每面约 2 分钟。放在一边。
制作椰子汤：将椰子油放入炒锅或大平底锅中，用中火融化。加入红洋葱，煮大约 3 分钟，直到它开始变得半透明。
用木勺用力敲打柠檬草茎使其碰伤，这有助于在烹饪过程中释放香气和风味。修剪末端，然后切成约 4 英寸（10 厘米）的块。
将柠檬草、生姜、大蒜和红辣椒片加入锅中。煮约3分钟，直至散发出香味。
小心地倒入白葡萄酒并搅拌以去除锅中的釉。用文火煮约 5 分钟，直至汤汁减半。
加入红糖、鱼露、蔬菜汤和椰奶。煮沸。
加入蛤蜊，重新煮沸，煮 5-8 分钟，或直至所有蛤蜊完全张开。如果有任何蛤蜊仍然闭合，请将其丢弃。
丢弃柠檬草茎，将蛤蜊和肉汤分装在碗中。用葱和香菜装饰，与烤面包一起食用。
享受！
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