经典红酒烩鸡
经典的红酒炖鸡是一顿令人印象深刻的晚餐。该食谱由带皮鸡腿四分之一、粗盐、黑胡椒、新鲜百里香和月桂叶制成，提供正宗、令人满意的味道。非常适合招待客人或度过舒适的夜晚。
在一个大碗中，用盐和胡椒给鸡肉调味。搅拌直至涂好。
将百里香小枝、月桂叶和欧芹茎用厨房麻线绑在一起，制成一束加尼。
将花束加尼放入装有鸡肉的碗中。将酒倒在鸡肉上。用保鲜膜覆盖并冷藏至少 2 小时，甚至更好地过夜。
在大型荷兰烤箱中，用中低火煮培根 15 分钟，直至脂肪变黄且培根变脆。用有槽勺将培根转移到铺有纸巾的盘子上，将多余的脂肪留在锅中。
将鸡肉从腌料中取出，保留液体，然后放在衬有纸巾的平底锅上。用更多纸巾拍打鸡肉直至完全干燥。
用中火加热培根脂肪直至几乎冒烟。分批将鸡腿放入单层，带皮的一面朝下，每面煮 5 分钟，直至呈褐色。将鸡肉从锅中取出并放在一边。
将胡萝卜、洋葱、蘑菇片和大蒜放入锅中。煮约 10 分钟，直至蔬菜变软并呈浅棕色。
加入番茄酱，煮 3 分钟，直至颜色变深并散发出香味。然后，撒上面粉，再煮一分钟，直至混合。
将白兰地倒入锅中煮2分钟，刮掉锅底的褐色残渣，直至液体蒸发。
添加保留的腌料，包括花束加尼。搅拌混合，然后煮沸，煮约 15 分钟，直至液体减少一半。
将鸡肉和一半煮熟的培根放回锅中。盖上锅盖，将火调至小火，煮1小时，直至鸡肉变软且酱汁变稠。
与此同时，在一个大的、最好是不粘锅的煎锅中用中高火加热橄榄油和黄油。加入珍珠洋葱和少许盐和糖。盖上锅盖，将火调至小火，煮 15 分钟，经常摇动煎锅，使洋葱四处移动。
揭开盖子，加入切成四等份的蘑菇，然后将火调至中高。继续煮 5-8 分钟，直到所有蔬菜变软。将洋葱和蘑菇加入酒鸡中。
撒上切碎的欧芹和保留的培根。与硬皮面包一起食用。
享受！
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