पैनसेटा के साथ क्लासिक कार्बोनारा

एक कटोरे में अंडे, क्रीम और 1 कप परमेसन चीज़ को एक साथ मिला लें।

अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।

हल्के नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।

पास्ता डालें, और अल डेंटे तक, या 8 से 10 मिनट तक पकाएँ।

पास्ता को छान लें, फिर उसे बर्तन में (आँच बंद करके) वापस रख दें और गर्म रखने के लिए ढक दें।

इस बीच, एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें; प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 8 मिनट।

प्याज़ को कड़ाही से निकालें; एक कटोरे में रखें और गर्म रखने के लिए ढक दें।

उसी कड़ाही का उपयोग करके, पैनसेटा को मध्यम आंच पर भूरा होने तक पकाएं, जायफल के साथ मिलाएं।

कागज़ के तौलिये पर निकालें।

पास्ता, प्याज, पैनसेटा, पाइन नट्स, नमक और काली मिर्च को धीमी आंच पर एक ही बड़े कड़ाही में मिलाएं।

अंडे-क्रीम मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाएं, धीरे-धीरे उछालें ताकि अंडे फटे नहीं।

पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं।

आंच से उतारें और पार्सले और बचा हुआ 1/2 कप परमेसन चीज़ डालें।

तुरंत परोसें.