Sopa de almejas y maíz

En una cacerola de 4 cuartos, hierva el caldo de pollo. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y cocine la cebolla, el ajo y el apio durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos.

Agrega el eneldo y el tomillo. Agregue las verduras cocidas al caldo junto con las patatas.

Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Agregue la crema de maíz y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue la leche y las almejas sin escurrir.

Cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente (no hierva) durante aproximadamente 5 minutos. Ajustar de sal si es necesario.

Espolvorea con 2 cucharadas de perejil picado si lo deseas.

Rinde aproximadamente 10 tazas (135 calorías cada una, si se prepara con leche baja en grasa).