Biscotti grillé à la cannelle

Préparez les biscotti : Préchauffez le four à 325°F (160°C). Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Dans un grand bol, mélanger le beurre à température ambiante, le sucre cristallisé et 1 cuillère à soupe de cannelle. Battre avec un batteur électrique à main à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse, 2 à 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Versez le lait et battez jusqu'à consistance lisse. Ajouter les ingrédients secs et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Divisez la pâte en deux et placez une portion sur chaque plaque à pâtisserie préparée. Façonnez chacun en une bûche plate de 3 pouces de large et 8½ à 9 pouces de long. Réfrigérez la pâte sur les plaques à pâtisserie pendant 20 minutes.

Transférez les plaques à pâtisserie au four et faites cuire jusqu'à ce que les bûches soient légèrement dorées sur les bords, en tournant les plaques à pâtisserie de haut en bas et d'avant en arrière à mi-cuisson, 30 à 35 minutes. Transférez les plaques à pâtisserie sur des grilles et laissez les bûches refroidir pendant 15 minutes. Réduisez la température du four à 300°F (150°C).

Transférez délicatement chaque bûche sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau dentelé, coupez-la transversalement en tranches de ½ pouce d'épaisseur. Remettez les tranches sur les plaques à pâtisserie, côté coupé vers le haut, en les espaçant uniformément. Badigeonner les tranches des deux côtés de beurre fondu.

Dans un petit bol, mélanger le sucre turbinado et les 2 cuillères à café de cannelle restantes. Saupoudrer sur un côté des biscotti.

Cuire au four jusqu'à ce que les biscotti soient brun clair sur les bords et secs, en tournant les plaques à pâtisserie de haut en bas et d'avant en arrière à mi-cuisson, 15 à 20 minutes. Transférer les plaques à pâtisserie sur des grilles et laisser les biscotti refroidir à température ambiante avant de servir. Les restes de biscotti se conservent dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à 5 jours.

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