Zimt-Toast-Biscotti

Biscotti zubereiten: Den Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.

In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter, Kristallzucker und 1 Esslöffel Zimt vermischen. Mit einem elektrischen Handmixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 2–3 Minuten lang schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Die Milch einfüllen und glatt rühren. Die trockenen Zutaten hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und legen Sie eine Portion auf jedes vorbereitete Backblech. Formen Sie jeden zu einem 3 Zoll breiten und 8½–9 Zoll langen flachen Baumstamm. Den Teig auf den Backblechen 20 Minuten kühl stellen.

Schieben Sie die Backbleche in den Ofen und backen Sie, bis die Holzscheite an den Rändern leicht gebräunt sind. Drehen Sie dabei die Backbleche nach der Hälfte der Zeit von oben nach unten und von vorne nach hinten (30–35 Minuten). Übertragen Sie die Backbleche auf Drahtgitter und lassen Sie die Holzscheite 15 Minuten lang abkühlen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300 °F (150 °C).

Übertragen Sie jeden Stamm vorsichtig auf ein Schneidebrett und schneiden Sie ihn mit einem gezackten Messer quer in ½ Zoll dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben mit der Schnittseite nach oben und in gleichmäßigem Abstand wieder auf die Backbleche. Die Scheiben von beiden Seiten mit zerlassener Butter bestreichen.

In einer kleinen Schüssel den Turbinado-Zucker und die restlichen 2 Teelöffel Zimt vermischen. Über eine Seite der Biscotti streuen.

Backen, bis die Biscotti an den Rändern hellbraun sind und trocknen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Zeit 15–20 Minuten von oben nach unten und von vorne nach hinten drehen. Übertragen Sie die Backbleche auf Drahtgitter und lassen Sie die Biscotti vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen. Übrig gebliebene Biscotti bleiben in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 5 Tage haltbar.

Genießen!