Biscotti torrado com canela

Faça o biscoito: Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Forre 2 assadeiras com papel manteiga.

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal.

Em uma tigela grande, misture a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar granulado e 1 colher de sopa de canela. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até ficar cremoso, 2–3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Despeje o leite e bata até ficar homogêneo. Adicione os ingredientes secos e bata em velocidade baixa até incorporar bem.

Divida a massa ao meio e coloque uma porção em cada assadeira preparada. Molde cada um em um tronco plano de 3 polegadas de largura e 8½–9 polegadas de comprimento. Leve a massa à geladeira nas assadeiras por 20 minutos.

Transfira as assadeiras para o forno e leve ao forno até que as toras estejam levemente douradas nas bordas, girando as assadeiras de cima para baixo e da frente para trás na metade do tempo, 30-35 minutos. Transfira as assadeiras para uma gradinha e deixe as toras esfriar por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 300°F (150°C).

Transfira cuidadosamente cada tora para uma tábua de corte e, usando uma faca serrilhada, corte transversalmente em fatias de ½ polegada de espessura. Retorne as fatias para as assadeiras, com o lado cortado para cima, espaçando uniformemente. Pincele as fatias dos dois lados com manteiga derretida.

Em uma tigela pequena, misture o açúcar turbinado e as 2 colheres de chá restantes de canela. Polvilhe um lado do biscoito.

Asse até que os biscoitos estejam dourados nas bordas e secos, girando as assadeiras de cima para baixo e da frente para trás na metade do tempo, 15–20 minutos. Transfira as assadeiras para uma gradinha e deixe os biscoitos esfriarem em temperatura ambiente antes de servir. As sobras de biscoitos podem ser guardadas em um recipiente hermético no freezer por até 5 dias.

Aproveitar!