Хлеб с корицей и изюмом

Просейте вместе 2 стакана муки и дрожжи.

Нагрейте молоко, воду, 1/4 стакана сахара, масло и соль на медленном огне до теплого состояния.

Добавьте жидкие ингредиенты в мучно-дрожжевую смесь и взбейте миксером до однородной массы (около 3 минут).

Смешать с яйцом; добавить изюм. Вмешайте достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно мягкое тесто.

На слегка посыпанной мукой поверхности месите до получения гладкой и атласной массы, примерно 5–10 минут.

Накройте тесто миской и дайте постоять 20 минут. Смешайте 1 стакан сахара и корицу.

Разделить тесто пополам.

Раскатайте каждую половину в прямоугольник размером 7 х 4 дюйма.

Смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте половиной смеси корицы и сахара. Начиная с узкой стороны, плотно сверните рулет, прижимая тесто к рулету на каждом витке. Прижмите концы, чтобы запечатать их и сложить под буханку.

Поместите в две смазанные маслом формы для хлеба; смажьте верх растопленным сливочным маслом.

Дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, около 45 минут.

Выпекать при температуре 375° в течение 35–40 минут. Когда все будет готово, немедленно выньте из форм и остудите на решетке. Если хотите, еще раз смажьте верх сливочным маслом.

Полностью остудить перед хранением.