Запеканка на сковороде с киноа, корицей и яблоком

Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).

В большой чугунной сковороде растопите 1 чайную ложку кокосового масла на средне-слабом огне. Добавьте нарезанные кубиками яблоки и дайте слегка карамелизироваться, время от времени помешивая, около 5 минут. Достаньте яблоки из сковороды и отложите в сторону.

Растопите на сковороде оставшуюся чайную ложку кокосового масла, затем добавьте киноа и готовьте, пока она не подрумянится и не начнет пахнуть поджаренным, около 10 минут.

Верните яблоки в сковороду вместе с грецкими орехами. Перемешайте, затем снимите сковороду с огня и дайте остыть.

В средней миске слегка взбейте яйца, затем добавьте миндальное молоко, яблочное пюре, кленовый сироп, ваниль, корицу, мускатный орех и соль. Хорошо перемешайте.

Вылейте влажные ингредиенты в сковороду со смесью яблочной киноа. Сверху разложите нарезанное яблоко в виде декоративного узора.

Запекайте 1 час, пока жидкость не впитается и киноа не станет мягкой.

Достаньте из духовки и дайте остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности на порцию: калории: 300, углеводы: 45 грамм, пищевая клетчатка: 5 грамм, натрий: 52 мг, общее количество жиров: 10 грамм, общее количество сахара: 21 грамм, общее количество белка: 8 грамм.

Наслаждаться!