Poêlée de quinoa, pommes et cannelle

Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C).

Dans une grande poêle en fonte, faire fondre 1 cuillère à café d'huile de coco à feu moyen-doux. Ajouter les dés de pommes et laisser caraméliser légèrement en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Retirez les pommes de la poêle et réservez.

Faites fondre la cuillère à café d'huile de coco restante dans la poêle, puis ajoutez le quinoa et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et sente le grillé, environ 10 minutes.

Remettez les pommes dans la poêle, ainsi que les noix. Remuer pour combiner, puis retirer la poêle du feu et laisser refroidir.

Dans un bol moyen, battez légèrement les œufs, puis ajoutez le lait d'amande, la compote de pommes, le sirop d'érable, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel. Bien fouetter pour combiner.

Versez les ingrédients humides dans la poêle avec le mélange pomme-quino. Disposez les tranches de pomme dessus selon un motif décoratif.

Cuire au four pendant 1 heure, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit tendre.

Retirer du four et laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir.

Informations nutritionnelles, par portion - Calories : 300, Glucides : 45 grammes, Fibres alimentaires : 5 grammes, Sodium : 52 mg, Matières grasses totales : 10 grammes, Sucre total : 21 grammes, Protéines totales : 8 grammes

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